Nos menus midi & soir

Le chef Guillaume SCHEER vous propose de découvrir sa cuisine évoluant en fonction des arrivages et des saisons

Menu "Plaisirs" en 5 plats 120€

Ce menu est donné à titre indicatif et peut changer en fonction des arrivages.

Le foie gras du Puntoun en textures .
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La morille /jus à l’échalote / sauce vin jaune.

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Le Bar doré sur la peau/ fine niçoise /hollandaise au piquillos.

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Le filet de bœuf Charolais (FR) / petits pois / jus à la ciboulette.
ou
Le pigeonneau de nid de chez Theo Kieffer / ravioles de cuisses au sésame/ houmous/ jus aux épices.
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Le palais rhubarbe / glace lait ribot.

Pour sublimer vos menus, nous vous suggérons de les accompagner d’un accord mets et boissons.<br>4 VERRES 48 € ou sans alcool 30€

Menu "Gourmands"en 6 plats 130€.

Ce menu est donné à titre indicatif et peut changer en fonction des arrivages.

Le foie gras du Puntoun en textures .
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La morille /jus à l’échalote / sauce vin jaune.

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Le Bar doré sur la peau/ fine niçoise /hollandaise au piquillos.

Pour sublimer vos menus, nous vous suggérons de les accompagner d’un accord mets et boissons.<br>4 VERRES 48 € ou sans alcool 30€

Notre carte du moment

Tous nos plats sont faits maison
et de préférence avec des produits locaux

Entrées

le foie gras du Puntoun en textures/rhubarbe /tuile au sirop d'érable 43
La Morille / jus à l'échalote / sauce au vin jaune. 42
Le tourteau /pickels de radis / vinaigrette au shiso rouge. 43
Les asperges blanches de Jean Marc/ sauce au curcuma. 42

Poissons

Le Bar doré sur la peau/ fine niçoise /hollandaise au piquillos 48
Le St Pierre juste raidi / artichaut / pomme de terre onctueuse / 48

Viandes

Le filet de bœuf Charolais (FR) / petits pois / jus à la ciboulette. 49
Le pigeonneau de nid de chez Theo Kieffer / ravioles de cuisses au sésame/ houmous/ jus aux épices. 49

Desserts & fromages

Souvenir de Deauville. 15
Assiette de fromages de la maison Tourrette. 16
Le palais rhubarbe / glace lait ribot. 18
La fraise gariguette / mousse vanille / sorbet fraise basilic. 18

Menu affaire 54€

Accord 2 verres de vin (12CL) 20€

uniquement au déjeuner du mercredi au vendredi hors jours fériés et jours spéciaux.

Le menu déjeuner disponible du MERCREDI 16 ET JEUDI 17 MARS

Maquereau raidi à la flamme / niçoise de légumes / sauce vierge.
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Boeuf rôti au thym/ pomme dauphine / sauce ciboulette.
ou
Le poisson selon arrivage / asperges blanches d’Alsace / sauce béarnaise.
***
L’assiette de fromages de la maison Tourrette.
ou
La fraise gariguette / mousse vanille / sorbet fraise basilic.

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+33 03 8883 5555