Originaire de Angers, c’est à Deauville que Charlotte croise le chemin de Guillaume Scheer alors que tous deux mettent leur talent au service du restaurant L’Étrier*. Le couple poursuit son épopée gastronomique à Paris où Charlotte officiera dans les cuisines du prestigieux palace parisien, Le George V. En 2009, ils quittent ensemble le frénésie de Paris pour rejoindre l’Alsace et fonder leur famille.
Lorsque le couple décide d’ouvrir son établissement, Charlotte fait le pari de rejoindre la salle et se révèle depuis en parfaite Maitresse de Maison.
Un sens de l’accueil souligné par le Guide Michelin qui titre « l’efficacité souriante en personne ».