Passionné de cuisine depuis sa plus tendre enfance, Guillaume Scheer intègre d’abord le lycée hôtelier de Strasbourg pour y faire ses premières armes. Le Chef poursuit sa formation en tant que sous-chef à L’Étrier* du Royal Barrière à Deauville, puis au Pavillon Ledoyen à Paris aux côtés de Christian Le Squer *** où il perfectionne son empreinte et apprend l’excellence. Son amour pour sa région natale le ramène à Strasbourg, où il prend les commandes des fourneaux du 1741* pendant 3 ans et y décroche une étoile au Guide Michelin. Riche de ses expériences auprès des plus beaux noms de la gastronomie, il décide en 2018 d’ouvrir avec son épouse Charlotte un lieu à leur image, Les Plaisirs Gourmands.
Véritable virtuose des saveurs, le Chef y propose une cuisine moderne et créative mêlant un travail méticuleux des sauces à des notes d’agrumes et d’herbes fraiches.
Une maîtrise récompensée par les titres de « Jeune Talent » en 2017 et « Grand de Demain National » en 2019 au prestigieux guide du Gault et Millau. Puis en 2021 1* au Guide Michelin