Unsere Mittags- und Abendmenüs
Küchenchef Guillaume SCHEER lädt Sie ein, seine Küche zu entdecken, die sich je nach Angebot und Saison weiterentwickelt
Genuss- oder Feinschmeckermenü 134/155 €
Dieses Menü dient nur als Anhaltspunkt und kann je nach Verfügbarkeit der Zutaten variieren.
Ikejime-Lachs / Nori-Algen / Sauerampfer-Sabayon.
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Langustine mit Binchotan / natürlicher Haselnusssaft.
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Wild gefangener Wolfsbarsch / Emulsion nach Marinière-Art.
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Rinderfilet aus der Normandie (fr) / geräucherter Brokkoli und milde Senfsauce / Schnittlauchsauce.
oder
Hase à la Royale / Spätzle.
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Der Käsewagen (Gourmet-Menü)
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Kürbis und Orange / Aromen des Maghreb.
Um Ihre Menüs perfekt abzurunden, empfehlen wir Ihnen, sie mit einer passenden Weinbegleitung zu genießen.
4 GLÄSER 62 € oder alkoholfrei 30 €
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Unsere aktuelle Speisekarte
Alle unsere Gerichte sind hausgemacht und werden vorzugsweise aus regionalen Produkten zubereitet
Vorspeisen
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Die Foie-gras- und Steinpilz-Pastete / Tartuffon-Soße. 49
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Jakobsmuschel-Carpaccio / Mandarine und Batak-Beere 49
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Kaisergranat mit Binchotan / natürlicher Haselnusssaft 49
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Ikejime-Lachs / Nori-Algen / Sabayon mit Sauerampfer. 49
Wasser.
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Wildfang-Seebarsch / Emulsion nach Marinière-Art. 59
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gerade gegarter Zander / zart schmelzender Kohl mit Bauernspeck / Sauerkraut-Emulsion. 59
Fleisch
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Rinderfilet aus der Normandie (fr) / geräucherter Brokkoli und milde Senfsauce / Schnittlauchsauce. 57
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Hase nach königlicher Art / Spätzle. 57
Desserts & Käse
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Käsewagen 30
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Birne / Vanille / Pekannuss / Karamell. 25
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Kürbis und Orange / Aromen des Maghreb. 25
Geschäftsmenü 62 €
Angebot: 2 Gläser Wein (12 cl) für 22 € – nur mittwochs bis freitags zum Mittagessen, ausgenommen Feiertage und besondere Anlässe.
Das Mittagsmenü ist von Donnerstag, dem 12. bis Freitag, dem 13. November erhältlich.
Rote Bete und Aal / Meerrettichcreme.
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Gelbes Geflügel / Pilzpastete / Topinambur-Soße.
oder
Fischkuchen / Lauchragout / Zitrusfrucht-Soße.
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Käseplatte (Aufpreis 15 €).
oder
Kürbis und Orange / Aromen aus dem Maghreb.
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