Nos menus midi & soir

Le chef Guillaume SCHEER vous propose de découvrir sa cuisine évoluant en fonction des arrivages et des saisons
Menu Plaisirs en 5 plats 120€ ou gourmands en 6 plats 130€.

Ce menu est donné à titre indicatif et peut changer en fonction des arrivages.

 

Le foie gras du Puntoun en textures / truffe mélanosporum.
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La morille /jus à l’échalote / sauce vin jaune.

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Rouget barbet /céleri en croute de sel/ jus d’une bouillabaisse.

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Le filet de bœuf Charolais (FR) / dauphinois au potimarron / jus à la ciboulette.
ou
Le pigeonneau de nid de chez Theo Kieffer / ravioles de cuisses au sésame/ houmous/ jus aux épices.
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Souvenir de Deauville.
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Le palais exotique / glace passion.

Pour sublimer vos menus, nous vous suggérons de les accompagner d’un accord mets et boissons.<br>4 VERRES 48 € ou sans alcool 30€

 

Menu TRUFFE mélanosporum 185€ hors boissons. Disponible jusqu'au 8 février.

Le carpaccio de st Jacques / yaourt acidulé / vinaigrette à la truffe.
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La tourte foie gras et truffe / sauce tartufon.
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Le St Pierre à la chaleur douce / artichauts et pommes de terre / jus de volaille truffé.
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La volaille jaune champenoise / sauce albufera / céleri confit /truffe.
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Le feuille à feuille chocolat caramel / glace vanille truffe.

 

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Notre carte du moment

Tous nos plats sont faits maison
et de préférence avec des produits locaux

Entrées

  • le foie gras du Puntoun en textures / truffe mélanosporum 43
  • La Morille / jus à l'échalote / sauce au vin jaune. 42
  • Le tourteau /pickels de radis / vinaigrette au shiso rouge. 43

Poissons

  • Le rouget barbet /céleri en croute de sel/ jus d'une bouillabaisse 46
  • Le St Pierre juste raidi / artichaut / pomme de terre onctueuse / truffe. 65

Viandes

  • Le filet de bœuf Charolais (FR) / dauphinois au potimarron / jus à la ciboulette. 49
  • Le pigeonneau de nid de chez Theo Kieffer / ravioles de cuisses au sésame/ houmous/ jus aux épices. 49

Desserts & fromages

  • Souvenir de Deauville. 15
  • Assiette de fromages de la maison Tourrette. 16
  • Le palais exotique / glace passion. 18
  • Le feuille à feuille chocolat caramel / glace tonka. 18

Menu affaire 54€


Accord 2 verres de vin (12CL) 20€

uniquement au déjeuner du mercredi au samedi (le samedi uniquement en janvier) hors jours fériés et jours spéciaux.
Le menu déjeuner disponible du MERCREDI 5 AU SAMEDI 8 février (menu disponible le samedi au déjeuner uniquement en février)

Ravioles de boeuf à la moutarde / bouillon corsé au wasabi.
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Longe de veau rôti au thym / pommes dauphines / velours vert au vinaigre de framboise.
ou
Le poisson selon arrivage / chou blanc au cumin/ jus de choucroute.
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L’assiette de fromages de la maison Tourrette.
ou
Comme un goût de Marrakech / agrumes / pistache / fleur d’orangé.

 

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