Ce menu est donné à titre indicatif et peut changer en fonction des arrivages.
Le foie gras du Puntoun en textures / truffe mélanosporum.
***
La morille /jus à l’échalote / sauce vin jaune.
***
Rouget barbet /céleri en croute de sel/ jus d’une bouillabaisse.
***
Le filet de bœuf Charolais (FR) / dauphinois au potimarron / jus à la ciboulette.
ou
Le pigeonneau de nid de chez Theo Kieffer / ravioles de cuisses au sésame/ houmous/ jus aux épices.
***
Souvenir de Deauville.
***
Le palais exotique / glace passion.
Pour sublimer vos menus, nous vous suggérons de les accompagner d’un accord mets et boissons.<br>4 VERRES 48 € ou sans alcool 30€
Le carpaccio de st Jacques / yaourt acidulé / vinaigrette à la truffe.
***
La tourte foie gras et truffe / sauce tartufon.
***
Le St Pierre à la chaleur douce / artichauts et pommes de terre / jus de volaille truffé.
***
La volaille jaune champenoise / sauce albufera / céleri confit /truffe.
***
Le feuille à feuille chocolat caramel / glace vanille truffe.
Notre carte du moment
et de préférence avec des produits locaux
Entrées
-
le foie gras du Puntoun en textures / truffe mélanosporum 43
-
La Morille / jus à l'échalote / sauce au vin jaune. 42
-
Le tourteau /pickels de radis / vinaigrette au shiso rouge. 43
Poissons
-
Le rouget barbet /céleri en croute de sel/ jus d'une bouillabaisse 46
-
Le St Pierre juste raidi / artichaut / pomme de terre onctueuse / truffe. 65
Viandes
-
Le filet de bœuf Charolais (FR) / dauphinois au potimarron / jus à la ciboulette. 49
-
Le pigeonneau de nid de chez Theo Kieffer / ravioles de cuisses au sésame/ houmous/ jus aux épices. 49
Desserts & fromages
-
Souvenir de Deauville. 15
-
Assiette de fromages de la maison Tourrette. 16
-
Le palais exotique / glace passion. 18
-
Le feuille à feuille chocolat caramel / glace tonka. 18
Menu affaire 54€
Accord 2 verres de vin (12CL) 20€
uniquement au déjeuner du mercredi au samedi (le samedi uniquement en janvier) hors jours fériés et jours spéciaux.
Ravioles de boeuf à la moutarde / bouillon corsé au wasabi.
***
Longe de veau rôti au thym / pommes dauphines / velours vert au vinaigre de framboise.
ou
Le poisson selon arrivage / chou blanc au cumin/ jus de choucroute.
***
L’assiette de fromages de la maison Tourrette.
ou
Comme un goût de Marrakech / agrumes / pistache / fleur d’orangé.
ou contactez-nous au