Unsere Menüs mittags & abends

Der Chefkoch Guillaume SCHEER lädt Sie ein, seine Küche zu entdecken, die sich je nach Anlieferung und Jahreszeiten entwickelt
Menü "Plaisirs" mit 5 Gängen 120 € oder "Gourmands" mit 6 Gängen 130 €.

Dieses Menü dient nur als Anhaltspunkt und kann sich je nach Ankunft ändern.

 

Foie Gras aus Puntoun in Texturen / Melanosporum-Trüffel.
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Morcheln / Schalottenjus / Gelbweinsauce.

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Meerbarbe / Sellerie in Salzkruste / Saft einer Bouillabaisse.

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Charolais-Rinderfilet (FR) / Dauphinois mit Kürbis / Schnittlauchjus.
oder
Taube aus dem Nest von Theo Kieffer / Schenkelravioli mit Sesam/ Hummus/ Gewürzjus.
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Ein Souvenir aus Deauville.
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Exotischer Palast / Passionsfruchteis.

Um Ihre Menüs zu verfeinern, empfehlen wir Ihnen, sie mit einer Kombination aus Speisen und Getränken zu begleiten.<br>4 GLAS 48 € oder alkoholfrei 30 €.

 

Menü TRUFFE melanosporum 185€ ohne Getränke. Verfügbar bis zum 8. Februar.

Carpaccio von Jakobsmuscheln / säuerlicher Joghurt / Trüffel-Vinaigrette.
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Die Gänseleber- und Trüffelpastete / Tartufonsauce.
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Der St. Pierre mit milder Hitze / Artischocken und Kartoffeln / getrüffelter Geflügeljus.
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Gelbes Geflügel aus der Champagne / Albufera-Sauce / kandierter Sellerie / Trüffel.
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Blatt für Blatt aus Karamellschokolade / Vanilleeis mit Trüffel.

 

Um Ihre Menüs zu verfeinern, empfehlen wir Ihnen, sie mit einer Kombination aus Speisen und Getränken zu begleiten.
4 GLAS 48 € oder alkoholfrei 30 €.

Unsere aktuelle Speisekarte

Alle unsere Gerichte sind hausgemacht
und werden vorzugsweise mit lokalen Produkten zubereitet.

Einträge

  • Foie Gras aus Puntoun in Texturen / Melanosporum-Trüffel 43
  • Morchel / Schalottenjus / Gelbweinsauce. 42
  • Taschenkrebs / Radieschenpickels / rote Shiso-Vinaigrette. 43

Fische

  • Rotbarbe / Sellerie in Salzkruste/ Bouillabaisse-Saft 46
  • St. Pierre nur steif / Artischocke / cremige Kartoffel / Trüffel. 65

Fleisch

  • Charolais-Rinderfilet (FR) / Dauphinois mit Kürbis / Schnittlauchjus. 49
  • Taube aus dem Nest von Theo Kieffer / Schenkelravioli mit Sesam/ Hummus/ Gewürzjus. 49

Desserts & Käse

  • Souvenir aus Deauville. 15
  • Käseteller aus dem Hause Tourrette. 16
  • Exotischer Gaumen / Eis aus Leidenschaft. 18
  • Das Blatt für Blatt aus Karamellschokolade und Tonka-Eis. 18

Geschäftsmenü 54€


2 Gläser Wein (12CL) 20€

nur zum Mittagessen von Mittwoch bis Samstag (Samstag nur im Januar), außer an Feiertagen und Sondertagen.
Das Mittagsmenü ist von MITTWOCH, den 5. bis SAMSTAG, den 8. Februar verfügbar (im Februar nur samstags zum Mittagessen).

Rindfleischravioli mit Senf / kräftige Brühe mit Wasabi.
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Gebratene Kalbslende mit Thymian / Pommes Dauphines / Grüner Samt mit Himbeeressig.
oder
Fisch je nach Ankunft / Weißkohl mit Kümmel / Sauerkrautjus.
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Käseteller aus dem Hause Tourrette.
oder
Wie ein Geschmack von Marrakesch / Zitrusfrüchte / Pistazie / Orangenblüte.

 

oder kontaktieren Sie uns unter

+33 03 8883 5555