Unsere Mittags- und Abendmenüs

Der Chefkoch Guillaume SCHEER lädt Sie ein, seine Küche zu entdecken, die sich je nach Anlieferung und Jahreszeiten entwickelt
Menü "Genuss" in 5 Gängen 104€.
Menü "Gourmands" in 6 Gängen 123€
Diese Menüs können auch von einer Speisen- und Weinbegleitung begleitet werden.
4 GLÄSER 42 €

Unser aktuelles Menü

Alle unsere Gerichte sind hausgemacht
und vorzugsweise mit lokalen Produkten

Einträge

  • Rote Bete von Eric / leicht geräucherte Forelle/ Sahne mit Meerrettich aus dem Elsass. 29
  • Der leicht geräucherte Aal/ Petersilie/ Rotweinsud. 31
  • Die Pilzraviole / Trüffel Tuber Melanosporum / Tartufon-Sauce. 45
  • Kaisergranat im Carpaccio / saurer Joghurt / Olivenöl mit grünem Pfeffer. 31

Fische

  • Die Jakobsmuschel / Sellerie in Salzkruste/ Lorbeerjus. 40
  • Zander / kandiertes Wurzelgemüse/ Sabayon mit Gelbwein und Kurkuma aus dem Elsass. 40

Fleisch

  • Charolais-Rinderfilet (FR) / Kürbis-Dauphinois/ Schnittlauchjus. 40
  • Das Rehfilet (ue) / alte Gemüsesorten / Sauce grand veneur. 42

Desserts & Käse

  • Brie de Meaux mit Trüffel Tuber malanosporum. 25
  • Teller mit Tourrette-Käse. 16
  • Die Zitrone / Haselnuss / Haselnusseis 16
  • Der Apfel /wie eine Tatin /Tonka-Eis /Calvados-Sahne 16
  • exotisch / Mango und Ananas / Passionsfruchtsauce . 16

Geschäftsmenü 46€


Paarung von 2 Gläsern Wein (12CL) 14€

nur mittags von Mittwoch bis Freitag außer an Feiertagen.
Mittwoch, 11. bis Freitag, 13. Januar
 

Das Fleisch von Taschenkrebsen / Daikon-Rettich / Grapefruit.


 

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Confierte Rinderbäckchen / Makkaroni Gratin / Kräftiger Saft


 

Wo


 

Auf der Haut goldbraun gebratener Muskelfleisch / Kartoffelstampf / Safran-Muschelsaft.


 

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Die Käseplatte aus dem Hause Tourrette.


 

Wo


 

Exotisches Weiß-Mango


 
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