Unsere Mittags- und Abendmenüs
Küchenchef Guillaume SCHEER lädt Sie ein, seine Küche zu entdecken, die sich je nach Angebot und Saison weiterentwickelt
Genuss- oder Feinschmeckermenü 129/150 €
Dieses Menü dient nur als Anhaltspunkt und kann je nach Verfügbarkeit der Zutaten variieren.
Foie gras vom Puntoun (fr) Leicht geräucherter Aal.
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Weißer Spargel aus dem Elsass / Sabayon mit Kurkuma.
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Saibling aus den Seen der Isère / Jus mit Petersilie und Haselnuss.
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Rinderfilet aus der Normandie / Zucchini-Röllchen / Piquillo-Coulis.
oder
Lamm (fr) als Frühlings-Navarin.
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Käseplatte (nur Gourmet-Menü)
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Gariguette-Erdbeere / Holunderblütencreme / Erdbeer-Basilikum-Sorbet.
Um Ihre Menüs abzurunden, empfehlen wir Ihnen eine passende Weinbegleitung. <br>4 GLÄSER 56 € oder alkoholfrei 30 €
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Unsere aktuelle Speisekarte
Alle unsere Gerichte sind hausgemacht und werden vorzugsweise aus regionalen Produkten zubereitet
Vorspeisen
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Die Foie gras vom Puntoun (fr) und der leicht geräucherte Aal. 45
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Weißer Spargel aus dem Elsass / Sabayon mit Kurkuma. 47
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Wie ein gesprächiger Eintopf / mit Estragon-Sauce. 45
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Thunfisch-Tartar / Avocado / Majoran-Creme. 45
Wasser.
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Saibling aus den Seen der Isère / Petersilien-Haselnuss-Sauce. 49
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Seezunge / Artischocken / Barigoule mit Grätenbutter. 49
Fleisch
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Rinderfilet aus der Normandie (fr) / Zucchini-Röllchen / Piquillo-Püree. 49
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Lammfleisch (fr) als frühlingshaftes Navarin. 49
Desserts & Käse
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Käsewagen 25€
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Himbeere mit Batak-Beere / Guanaja-Schokolade / Mandeleis. 20
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Gariguette-Erdbeeren / Holunderblütencreme / Erdbeer-Basilikum-Sorbet 20
Geschäftsmenü 59 €
Angebot: 2 Gläser Wein (12 cl) für 22 € – nur mittwochs bis freitags zum Mittagessen, ausgenommen Feiertage und besondere Anlässe.
Das Mittagsmenü ist von Mittwoch, dem 27. bis Freitag, dem 29. Mai erhältlich
Die Schnecke von Frau Bonvalot / Petersilie.
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Schweinebrust vom Mont Ventoux / Cocos Pimpolais / Emulsion
oder
Die leicht angebratene Rotbarbe / zarte Kartoffeln /
Anis-Jus***
Käseplatte (Aufpreis 15 €).
oder
Die Kirsche / Eisenkraut / Amaretto.
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