Unsere Mittags- und Abendmenüs
Küchenchef Guillaume SCHEER lädt Sie ein, seine Küche zu entdecken, die sich je nach Angebot und Saison weiterentwickelt
Genuss- oder Feinschmeckermenü 129/150 €
Dieses Menü dient nur als Anhaltspunkt und kann je nach Verfügbarkeit der Zutaten variieren.
Tomate im Kräutermantel / Kräutersorbet.
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Gegrillter Tintenfisch / Maismousse / Paprikagel.
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Die Rotbarbe / Zucchini mit Tintenfisch / Chorizo-Fond.
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Das Rinderfilet aus der Normandie / Sauce mit geräuchertem Estragon.
oder
Die Jungtaube aus Théo Kiffers Nest / konfierte Keulen / Tajine-Sauce.
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Der Käsewagen (Gourmet-Menü)
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Die Feige / Praliné / Eis mit Feigenblättern
Um Ihre Menüs perfekt abzurunden, empfehlen wir Ihnen eine passende Weinbegleitung.
4 Gläser 56 € oder alkoholfrei 30 €
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Unsere aktuelle Speisekarte
Alle unsere Gerichte sind hausgemacht und werden vorzugsweise aus regionalen Produkten zubereitet
Vorspeisen
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Die Foie gras vom Puntoun (fr) mit Aprikose und Rosmarin 47
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Gegrillter Tintenfisch / Maismousse / Paprikagel. 47
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Kalbstatar mit Langustinen / Soße mit grünem Pfeffer und Vanille. 47
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Tomate im Kräutermantel / Kräutersorbet. 45
Wasser.
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Der blaue Hummer / Briouate mit Scheren / Tandoori-Joghurt. 56
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Rotbarbe / Zucchini mit Tintenfisch / Chorizo-Soße. 56
Fleisch
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Rinderfilet aus der Normandie (fr) / mit geräucherter Estragon-Sauce. 55
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Théos Nesttaubenjunges – ein echter Genuss / konfierte Keulen / Tajine-Soße. 55
Desserts & Käse
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Käsewagen 30
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Feige / Praline / Eis mit Feigenblättern. 25
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Die Pflaume in ihrem Nest / Pflaumensorbet. 25
Geschäftsmenü 59 €
Angebot: 2 Gläser Wein (12 cl) für 22 € – nur mittwochs bis freitags zum Mittagessen, ausgenommen Feiertage und besondere Anlässe.
Das Mittagsmenü ist von Mittwoch, dem 19. bis Freitag, dem 21. August erhältlich.
Königsbrasse als Ceviche / „Leche de Tigre“.
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Schweinebrust vom Mont Ventoux / Harissa / säuerlicher Grieß / Gewürzkaramell
oder
Fisch je nach Angebot / Erbsenrisotto / leicht geräucherte Emulsion.
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Käseplatte (Aufpreis 15 €).
oder
Mirabellen / gerösteter Buchweizen.
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