Unsere Menüs mittags & abends
Der Chefkoch Guillaume SCHEER lädt Sie ein, seine Küche zu entdecken, die sich je nach Anlieferung und Jahreszeiten entwickelt
Genuss- oder Feinschmeckermenü 120/145€.
Dieses Menü dient nur als Anhaltspunkt und kann sich je nach Ankunft ändern.
Foie Gras aus Puntoun in Texturen .
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Zwiebelravioli / Kalbsbriesgrillen / Gelbweinsauce
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Blauer Hummer / Safranrisotto / Bisque-Emulsion.
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Charolais-Rinderfilet (FR) / Erbsen / Schnittlauchjus.
oder
Taube aus dem Nest von Theo Kieffer / Schenkel-Samoussas / Aubergine / Gewürzjus
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Käsewagen (nur Feinschmeckermenü)
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Erdbeer/Vanille/Sorbet.
Um Ihre Menüs zu verfeinern, empfehlen wir Ihnen, sie mit einer Kombination aus Speisen und Getränken zu begleiten.<br>4 GLAS 48 € oder alkoholfrei 30 €.
6-Gänge-Menü "Gourmands" 130€.
Um Ihre Menüs zu verfeinern, empfehlen wir Ihnen, sie mit einer Kombination aus Speisen und Getränken zu begleiten.
4 GLAS 48 € oder alkoholfrei 30 €.
4 GLAS 48 € oder alkoholfrei 30 €.
Unsere aktuelle Speisekarte
Alle unsere Gerichte sind hausgemacht
und werden vorzugsweise mit lokalen Produkten zubereitet.
und werden vorzugsweise mit lokalen Produkten zubereitet.
Einträge
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Puntoun Gänseleberpastete in Texturen/Rhabarber/Tuile mit Ahornsirup 43
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Zwiebelravioli / Kalbsbriesgrillen / Gelbweinsauce 42
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Tartar vom Kalb und Langustinen / Vinaigrette mit grünem Pfeffer. 43
Fische
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Blauer Hummer / Safranrisotto / kräftige Emulsion. 48
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Der gerade erstarrte St. Pierre / Artischocke / Barigoule-Saft. 48
Fleisch
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Charolais-Rinderfilet (FR) / Erbsen / Schnittlauchjus. 49
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Taube aus dem Nest von Theo Kieffer / Schenkel-Samoussas / Aubergine / Gewürzjus 49
Desserts & Käse
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Käsewagen 25€
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Erdbeere / Vanille / Pistazie / Sorbet 18
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Kirsche / Amaretto-Eis. 18
Geschäftsmenü 54€
2 Gläser Wein (12CL) 20€
nur zum Mittagessen von Mittwoch bis Freitag, außer an Feiertagen und besonderen Tagen.
Das Mittagsmenü ist von Mittwoch, dem 18. Juni, bis Freitag, dem 20. Juni, erhältlich.
Thunfisch, frisch vom Grill / Guacamole / Thunfischsauce.
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Gebratenes Rindsnierstück mit Thymian / Erbsen / Pommes dauphine / Béarnaise
oder
Fisch nach Verfügbarkeit / Nizza mit Sommergemüse / Pikkillo- und Majoranjus.
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Käsewagen (Sup. 15€).
oder
Kirsche / Kirschkonfit mit Eisenkraut / Amaretto Eis.
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