Unsere Mittags- und Abendmenüs
Küchenchef Guillaume SCHEER lädt Sie ein, seine Küche zu entdecken, die sich je nach Angebot und Saison weiterentwickelt
Genuss- oder Feinschmeckermenü 129/150 €
Dieses Menü dient nur als Anhaltspunkt und kann je nach Verfügbarkeit der Zutaten variieren.
Tomate im Kräutermantel / Kräutersorbet.
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Der blaue Hummer / Zucchini / Piquillo-Emulsion.
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Der Seesaibling aus den Seen der Isère / Borlotti-Kokos / Kokos-Bohnenkraut-Emulsion.
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Das Rinderfilet aus der Normandie / Sauce mit geräuchertem Estragon.
oder
Schweinebauch vom Mont Ventoux / Harissa / säuerlicher Grieß /
Gewürzkaramell***
Käseplatte (Gourmet-Menü)
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Gariguette-Erdbeere / Blätterteig-Knusper / Eis mit Olivenöl.
Um Ihre Menüs perfekt abzurunden, empfehlen wir Ihnen, sie mit einer passenden Weinbegleitung zu genießen.
4 GLÄSER 56 € oder alkoholfrei 30 €
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Unsere aktuelle Speisekarte
Alle unsere Gerichte sind hausgemacht und werden vorzugsweise aus regionalen Produkten zubereitet
Vorspeisen
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Die Foie gras vom Puntoun (fr) mit Aprikose und Rosmarin 45
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Krabbenfleisch / Mango / Thai-Sauce. 47
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Blauer Hummer / Zucchini / Piquillo-Emulsion. 50
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Tomate im Kräutermantel / Kräutersorbet. 45
Wasser.
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Saibling aus den Seen der Isère / Borlotti-Bohnen / Kokos-Bohnenkraut-Emulsion. 56
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St. Pierre / Artischocken / Barigoule mit Grätenbutter. 56
Fleisch
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Rinderfilet aus der Normandie (fr) / mit geräucherter Estragon-Sauce. 55
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Schweinebrust vom Mont Ventoux / Harissa / säuerlicher Couscous / Gewürzkaramell 55
Desserts & Käse
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Käsewagen 30
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Gariguette-Erdbeere / Blätterteig-Croustillant / Eis mit Olivenöl. 25
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Nektarine / Milchreis / Verbenaeis. 25
Geschäftsmenü 59 €
Angebot: 2 Gläser Wein (12 cl) für 22 € – nur mittwochs bis freitags zum Mittagessen, ausgenommen Feiertage und besondere Anlässe.
Das Mittagsmenü ist von Mittwoch, dem 8. bis Freitag, dem 10. Juli erhältlich.
Thunfisch-Tartar / Sushi-Reis / Majoran-Creme.
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Rindfleisch-Tataki / Frühlingsrolle / Erdnusssauce.
oder
Fisch je nach Angebot / mit Tintenfisch gefüllte Zucchini / Chorizo-Soße.
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Käseplatte (Aufpreis 15 €).
oder
Nektarine / Milchreis / Eisenkraut-Eis.
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