Unsere Menüs mittags & abends

Der Chefkoch Guillaume SCHEER lädt Sie ein, seine Küche zu entdecken, die sich je nach Anlieferung und Jahreszeiten entwickelt

Menü "Plaisirs" in 5 Schritten 115€ Vorspeise / /

Vorspeise / Vorspeise / Fisch / Fleisch / Dessert.

Menü "Gourmands" in 6 Gängen 125€.

Vorspeise/ Vorspeise / Fisch / Fleisch / bearbeiteter Käse / Dessert.

Dieses Menü dient nur als Anhaltspunkt und kann sich je nach Ankunft ändern.

Das Tomatentörtchen / Majoransauce.
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Langustinen-Carpaccio wie Sushi / Passionsfrucht-Vinaigrette .

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Auf der Haut gebratener Seebarsch / Feines Nizza-Gemüse / Samt von Piquillos.

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Charolais-Rinderfilet (FR) / Erbsen mit Majoran / Schnittlauchjus.
oder
Lammrücken / Samoussa von der kandierten Schulter mit Aprikose/ Gewürzjus.
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Ein Souvenir aus Deauville.
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Aprikose / und Rosmarin.

Um Ihre Menüs zu verfeinern, empfehlen wir Ihnen, sie mit einer Kombination aus Speisen und Getränken zu begleiten.
4 GLAS 48 € oder alkoholfrei 30 €.

Unsere aktuelle Speisekarte

Alle unsere Gerichte sind hausgemacht
und werden vorzugsweise mit lokalen Produkten zubereitet.

Einträge

Foie Gras aus Puntoun in Texturen / Aprikose 43
Tomatentörtchen mit Majoransauce. 38
Kaisergranat als Carpaccio wie Sushi / Passionsfrucht-Vinaigrette . 43

Fische

Auf der Haut gebratener Seebarsch / Feines Nizza-Gemüse / Samt von Piquillos. 49

Fleisch

Das Charolais-Rinderfilet (FR) / Erbsen mit Majoran / Schnittlauchjus. 49
Lammrücken / Samoussa von der Schulter mit Aprikosenkonfitüre / Gewürzjus. 49

Desserts & Käse

Souvenir aus Deauville. 15
Käseteller aus dem Hause Tourrette. 16
Erdbeere/Basilikum/Pistazie. 18
Aprikose und Rosmarin / Aprikosensorbet. 18

Geschäftsmenü 54€

2 Gläser Wein (12CL) 20€

nur zum Mittagessen von Mittwoch bis Freitag, außer an Feiertagen und besonderen Tagen.

Das Mittagsmenü vom 31. Juli bis 2. August.

Thunfischtartar / Guacamole / Sauce mit frischen Kräutern.
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Faux filet de boeuf / pommes dauphines /béarnaise.
oder
Fisch je nach Ankunft / Zucchini aus Nizza / Emulsion mit Basilikum.
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Käseteller aus dem Hause Tourrette.
oder
Mirabelle / karamellisierte Mandeln / Eisverbene.

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