Unsere Mittags- und Abendmenüs
Küchenchef Guillaume SCHEER lädt Sie ein, seine Küche zu entdecken, die sich je nach Angebot und Saison weiterentwickelt
Genuss- oder Feinschmeckermenü 134/155 €
Dieses Menü dient nur als Anhaltspunkt und kann je nach Verfügbarkeit der Zutaten variieren.
Tomate im Kräutermantel / Kräutersorbet.
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Langustine „Souvenir aus Thailand“***
Blauer Hummer / Briouate aus den Scheren / Tandoori-Joghurt.
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Rinderfilet aus der Normandie (fr) / geräucherter Brokkoli und milde Senfsauce / Schnittlauchsauce.
oder
Jungtaube aus Théo Kiffers Nest / konfierte Keulen / Tajine-Sauce.
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Der Käsewagen (Gourmet-Menü)
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„La Mure“ / Kaffee-Eis.
Um Ihre Menüs abzurunden, empfehlen wir Ihnen, sie mit einer passenden Weinbegleitung zu genießen.
4 GLÄSER 56 € oder alkoholfrei 30 €
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Unsere aktuelle Speisekarte
Alle unsere Gerichte sind hausgemacht und werden vorzugsweise aus regionalen Produkten zubereitet
Vorspeisen
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Foie gras vom Puntoun (fr) / Passionsfrucht / Kaffee 47
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leicht geräucherter Aal / Petersilie / Rotweinsauce. 47
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Die Langustine als Andenken an Thailand 47
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Tomate im Kräutermantel / Kräutersorbet. 45
Wasser.
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Der blaue Hummer / Briouate mit Scheren / Tandoori-Joghurt. 56
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gerade gegarter Zander / zart schmelzender Kohl mit Bauernspeck / Sauerkraut-Emulsion. 56
Fleisch
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Rinderfilet aus der Normandie (fr) / geräucherter Brokkoli und milde Senfsauce / Schnittlauchsauce. 55
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Théos Nesttaubenjunges – ein echter Genuss / konfierte Keulen / Tajine-Soße. 55
Desserts & Käse
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Käsewagen 30
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Die elsässische Zwetschke / Spekulatius-Eis. 25
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La Mure / Kaffee-Eis. 25
Geschäftsmenü 62 €
Angebot: 2 Gläser Wein (12 cl) für 22 € – nur mittwochs bis freitags zum Mittagessen, ausgenommen Feiertage und besondere Anlässe.
Das Mittagsmenü ist von Mittwoch, dem 23., bis Freitag, dem 25. September, erhältlich.
Foie gras vom Puntoun / Passionsfrucht-Kaffee.
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Entenbrust mit Apicius-Gewürzen / süß-saure Rüben.
oder
Fisch je nach Angebot / kandierte Auberginen / Miso-Sabayon.
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Käseplatte (Aufpreis 15 €).
oder
Elsässer Zwetschge / Spekulatius-Eis.
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