Unsere Mittags- und Abendmenüs
Der Chefkoch Guillaume SCHEER lädt Sie ein, seine Küche zu entdecken, die sich je nach Anlieferung und Jahreszeiten entwickelt
Menü "Genuss" in 5 Gängen 104€.
Menü "Gourmands" in 6 Gängen 123€
Diese Menüs können auch von einer Speisen- und Weinbegleitung begleitet werden.
4 GLÄSER 42 €
4 GLÄSER 42 €
Unser aktuelles Menü
Alle unsere Gerichte sind hausgemacht
und vorzugsweise mit lokalen Produkten
und vorzugsweise mit lokalen Produkten
Einträge
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Rote Bete von Eric / leicht geräucherte Forelle/ Sahne mit Meerrettich aus dem Elsass. 29
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Der leicht geräucherte Aal/ Petersilie/ Rotweinsud. 31
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Die Pilzraviole / Trüffel Tuber Melanosporum / Tartufon-Sauce. 45
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Kaisergranat im Carpaccio / saurer Joghurt / Olivenöl mit grünem Pfeffer. 31
Fische
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Die Jakobsmuschel / Sellerie in Salzkruste/ Lorbeerjus. 40
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Zander / kandiertes Wurzelgemüse/ Sabayon mit Gelbwein und Kurkuma aus dem Elsass. 40
Fleisch
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Charolais-Rinderfilet (FR) / Kürbis-Dauphinois/ Schnittlauchjus. 40
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Das Rehfilet (ue) / alte Gemüsesorten / Sauce grand veneur. 42
Desserts & Käse
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Brie de Meaux mit Trüffel Tuber malanosporum. 25
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Teller mit Tourrette-Käse. 16
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Die Zitrone / Haselnuss / Haselnusseis 16
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Der Apfel /wie eine Tatin /Tonka-Eis /Calvados-Sahne 16
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exotisch / Mango und Ananas / Passionsfruchtsauce . 16
Geschäftsmenü 46€
Paarung von 2 Gläsern Wein (12CL) 14€
nur mittags von Mittwoch bis Freitag außer an Feiertagen.
Mittwoch, 11. bis Freitag, 13. Januar
Das Fleisch von Taschenkrebsen / Daikon-Rettich / Grapefruit.
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Confierte Rinderbäckchen / Makkaroni Gratin / Kräftiger Saft
Wo
Auf der Haut goldbraun gebratener Muskelfleisch / Kartoffelstampf / Safran-Muschelsaft.
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Die Käseplatte aus dem Hause Tourrette.
Wo
Exotisches Weiß-Mango