Unsere Menüs mittags & abends
Der Chefkoch Guillaume SCHEER lädt Sie ein, seine Küche zu entdecken, die sich je nach Anlieferung und Jahreszeiten entwickelt
Menü "Plaisirs" in 5 Schritten 115€ Vorspeise / /
Vorspeise / Vorspeise / Fisch / Fleisch / Dessert.
Menü "Gourmands" in 6 Gängen 125€.
Vorspeise/ Vorspeise / Fisch / Fleisch / bearbeiteter Käse / Dessert.
Dieses Menü dient nur als Anhaltspunkt und kann sich je nach Ankunft ändern.
Grüner Spargel aus dem Var / Kurkuma-Sabayon
***
Der gerade erstarrte Kaisergranat / Piquillosamt / Majoran.
***
Der St. Pierre bei milder Hitze / Artischocken in Barigoule / mit Basilikum infundierter Barigoule-Saft.
***
Das Charolais-Rinderfilet (FR) / Erbsen mit Majoran / Schnittlauchjus.
oder
Taube aus dem Nest von Theo Kieffer / Schenkelravioli mit Sesam/ Hummus/ Gewürzjus.
***
Souvenir aus Deauville.
***
Die Rhabarber-Palette / Ribot-Milch-Eis.
Um Ihre Menüs zu verfeinern, empfehlen wir Ihnen, sie mit einem passenden Essen und Trinken zu begleiten.
4 GLAS 48 € oder alkoholfrei 30 €.
4 GLAS 48 € oder alkoholfrei 30 €.
Unsere aktuelle Speisekarte
Alle unsere Gerichte sind hausgemacht
und am besten mit lokalen Produkten
und am besten mit lokalen Produkten
Einträge
-
Grüner Spargel aus dem Var / Kurkuma-Sabayon 38
-
Grillen von Kalbsbries / grüne Jus mit Himbeeressig. 43
-
der gerade erstarrte Kaisergranat / Piquillosamt / Majoran. 43
Fische
-
Der St. Pierre bei milder Hitze / Artischocken in Barigoule / mit Basilikum infundierter Barigoule-Saft. 49
Fleisch
-
Das Charolais-Rinderfilet (FR) / Erbsen mit Majoran / Schnittlauchjus. 49
-
Taube aus dem Nest von Theo Kieffer / Schenkelravioli mit Sesam/ Hummus/ Gewürzjus. 49
Desserts & Käse
-
Souvenir aus Deauville. 15
-
Käseteller aus dem Hause Tourrette. 16
-
Die Rhabarberpallette / Ribot-Milch-Eis. 18
-
Himbeere und Schokolade / Pistazieneis. 18
Geschäftsmenü 54€
Vereinbarung 2 Gläser Wein (12CL) 20€
nur zum Mittagessen von Mittwoch bis Freitag außer an Feiertagen und Sondertagen.
Das Mittagsmenü vom 24. bis 26. April.
Wie eine Crème brûlée mit Gänseleberpastete.
***
Kalbsleber mit Kräuterbröseln / Kartoffelgnocchi.
oder
Fisch nach Verfügbarkeit / Kartoffelpüree mit Schnittlauch / Muschelcreme.
***
Die Käseplatte aus dem Hause Tourrette.
oder
Der Baba /ananas /coco /pina colada.