Unsere Menüs mittags & abends

Der Chefkoch Guillaume SCHEER lädt Sie ein, seine Küche zu entdecken, die sich je nach Anlieferung und Jahreszeiten entwickelt

Menü "Plaisirs" in 5 Schritten 115€ Vorspeise / /

Vorspeise / Vorspeise / Fisch / Fleisch / Dessert.

Menü "Gourmands" in 6 Gängen 125€.

Vorspeise/ Vorspeise / Fisch / Fleisch / bearbeiteter Käse / Dessert.

Dieses Menü dient nur als Anhaltspunkt und kann sich je nach Ankunft ändern.

Gerade erstarrter Kaisergranat / Mangowürze / Zitrusfruchtemulsion.
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Kalbsbries-Tartelette mit Vin Jaune.

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St. Pierre mit Lorbeerbutter / Feines Nizza-Gemüse / Samt von Piquillos.

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Charolais-Rinderfilet (FR) / Kürbis-Dauphinois / Schnittlauchjus.
oder
Rehfilet (FR) / alte Gemüsesorten / Sauce Grand Veneur.
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Ein Souvenir aus Deauville.
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Feigen aus unserem Garten / Pekannüsse / Feigenblatteis.

Um Ihre Menüs zu verfeinern, empfehlen wir Ihnen, sie mit einer Kombination aus Speisen und Getränken zu begleiten.
4 GLAS 48 € oder alkoholfrei 30 €.

Unsere aktuelle Speisekarte

Alle unsere Gerichte sind hausgemacht
und werden vorzugsweise mit lokalen Produkten zubereitet.

Einträge

Die Steinpilz- und Gänseleberpastete / Tartuffonsauce. 43
Kalbsbries-Tartelette mit Vin jaune. 42
Jakobsmuschel aus der Normandie in Carpaccio/Sellerie/gesäuertem Joghurt. 43

Fische

Saibling aus den Seen der Isère/ Rotweinjus. 46

Fleisch

Charolais-Rinderfilet (FR) / Dauphinois mit Kürbis / Schnittlauchjus. 49
Rehfilet (FR) / alte Gemüsesorten / Sauce Grand Veneur. 49

Desserts & Käse

Souvenir aus Deauville. 15
Käseteller aus dem Hause Tourrette. 16
kandierte Feigen / karamellisierte Pekannüsse / Feigenblatt-Eis. 18
Wie ein Tiramisu.... 18

Geschäftsmenü 54€

2 Gläser Wein (12CL) 20€

nur zum Mittagessen von Mittwoch bis Freitag, außer an Feiertagen und besonderen Tagen.

Das Mittagsmenü ist vom 16. bis 18. Oktober erhältlich.

Langustinenravioli / kräftiger Saft mit Ingwer.
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Lammrumsteak mit Thymian / Paimpol-Kokosnuss / kräftiger Tomatensaft.
oder
Fisch je nach Ankunft / Kürbis / Piquillo-Samt.
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Käseteller aus dem Hause Tourrette.
oder
Wie ein Tiramisu…

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