Charlotte stammt aus Anger und kreuzt in Deauville den Weg von Guillaume Scheer, als beide ihr Talent in den Dienst des Restaurants L’Étrier* stellen. Das Paar setzte sein gastronomisches Epos in Paris fort, wo Charlotte in den Küchen des angesehenen Pariser Palastes Le George V amtierte. 2009 verließen sie gemeinsam den Rausch von Paris, um sich dem Elsass anzuschließen und ihre Familie zu gründen.
Als das Paar beschloss, sein Haus zu eröffnen, machte Charlotte die Wette, sich dem Raum anzuschließen, und hat sich seitdem als die perfekte Herrin des Hauses erwiesen.
Ein Gefühl der Gastfreundschaft, das im Michelin-Führer unterstrichen wird und das „Effizienz beim Lächeln in Person“ beschreibt.