Unsere Menüs mittags & abends
Der Chefkoch Guillaume SCHEER lädt Sie ein, seine Küche zu entdecken, die sich je nach Anlieferung und Jahreszeiten entwickelt
5-Gänge-Menü "Plaisirs" 120€.
Dieses Menü dient nur als Anhaltspunkt und kann sich je nach Ankunft ändern.
Foie Gras aus dem Puntoun in Texturen.
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Morcheln / Schalottenjus / Gelbweinsauce.
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Meerbarbe / Sellerie in Salzkruste / Saft einer Bouillabaisse.
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Charolais-Rinderfilet (FR) / Erbsen / Schnittlauchjus.
oder
Taube aus dem Nest von Theo Kieffer / Schenkelravioli mit Sesam/ Hummus/ Gewürzjus.
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Rhabarberpalast / Ribot-Milch-Eis.
Um Ihre Menüs zu verfeinern, empfehlen wir Ihnen, sie mit einer Kombination aus Speisen und Getränken zu begleiten.<br>4 GLAS 48 € oder alkoholfrei 30 €.
6-Gänge-Menü "Gourmands" 130€.
Dieses Menü dient nur als Anhaltspunkt und kann sich je nach Ankunft ändern.
Foie Gras aus dem Puntoun in Texturen.
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Morcheln / Schalottenjus / Gelbweinsauce.
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Meerbarbe / Sellerie in Salzkruste / Saft einer Bouillabaisse.
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Charolais-Rinderfilet (FR) / Erbsen / Schnittlauchjus.
oder
Taube aus dem Nest von Theo Kieffer / Schenkelravioli mit Sesam/ Hummus/ Gewürzjus.
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Ein Souvenir aus Deauville.
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Rhabarberpalast / Ribot-Milch-Eis.
Um Ihre Menüs zu verfeinern, empfehlen wir Ihnen, sie mit einer Kombination aus Speisen und Getränken zu begleiten.<br>4 GLAS 48 € oder alkoholfrei 30 €.
Um Ihre Menüs zu verfeinern, empfehlen wir Ihnen, sie mit einer Kombination aus Speisen und Getränken zu begleiten.
4 GLAS 48 € oder alkoholfrei 30 €.
4 GLAS 48 € oder alkoholfrei 30 €.
Unsere aktuelle Speisekarte
Alle unsere Gerichte sind hausgemacht
und werden vorzugsweise mit lokalen Produkten zubereitet.
und werden vorzugsweise mit lokalen Produkten zubereitet.
Einträge
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Puntoun Gänseleberpastete in Texturen/Rhabarber/Tuile mit Ahornsirup 43
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Morchel / Schalottenjus / Gelbweinsauce. 42
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Taschenkrebs / Radieschenpickels / rote Shiso-Vinaigrette. 43
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Grüner Spargel aus dem Var / Kurkuma-Sauce. 42
Fische
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Rotbarbe / Sellerie in Salzkruste/ Bouillabaisse-Saft 48
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Der St. Pierre gerade erst versteift / Artischocke / cremige Kartoffel / 48
Fleisch
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Charolais-Rinderfilet (FR) / Erbsen / Schnittlauchjus. 49
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Taube aus dem Nest von Theo Kieffer / Schenkelravioli mit Sesam/ Hummus/ Gewürzjus. 49
Desserts & Käse
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Souvenir aus Deauville. 15
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Käseteller aus dem Hause Tourrette. 16
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Rhabarberpalast / Ribotmilch-Eis. 18
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Das Blatt für Blatt aus Karamellschokolade und Tonka-Eis. 18
Geschäftsmenü 54€
2 Gläser Wein (12CL) 20€
nur zum Mittagessen von Mittwoch bis Freitag, außer an Feiertagen und besonderen Tagen.
Das Mittagsmenü ist von MITTWOCH, 3. März bis FREITAG, 5. März verfügbar.
Geflügelquenelle / Kalbsbriesgrillen / Schnecken / Petersilie.
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Konfierte Schweinebeine / cremige Fregola Sarda / Teufelssauce.
oder
Fisch je nach Ankunft / grüner Spargel / Piquillosauce.
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Käseteller aus dem Hause Tourrette.
oder
Baba au rhum / Ananas / Sorbet Ananas.
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