Unsere Mittags- und Abendmenüs
Küchenchef Guillaume SCHEER lädt Sie ein, seine Küche zu entdecken, die sich je nach Angebot und Saison weiterentwickelt
Genuss- oder Feinschmeckermenü 129/150 €
Dieses Menü dient nur als Anhaltspunkt und kann je nach Verfügbarkeit der Zutaten variieren.
Grüner Spargel aus Mallemort / Sabayon mit Kurkuma.
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Kaisergranat / Zitrusfrüchte.
*** Sanft
gegarte Glattbutt / Pak-Choi-Gyoza / Krustentierbisque.
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Normannisches Rinderfilet / gefüllte Morcheln / Morchelsauce.
oder
Kalbsbries / Gnocchi / Bärlauchsauce
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Der Käsewagen (nur im Gourmet-Menü)
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Buchweizen / Birne / Buchweizeneis
Um Ihre Menüs abzurunden, empfehlen wir Ihnen eine passende Weinbegleitung. <br>4 GLÄSER 56 € oder alkoholfrei 30 €
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Unsere aktuelle Speisekarte
Alle unsere Gerichte sind hausgemacht und werden vorzugsweise aus regionalen Produkten zubereitet
Vorspeisen
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Die Foie gras vom Puntoun (fr) und der leicht geräucherte Aal. 45
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Grüner Spargel aus Mallemort / Sabayon mit Kurkuma. 47
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Gravlax vom Forellenfilet / knusprige Quinoa / Dillöl. 45
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Kaisergranat / Zitrusfrüchte. 45
Wasser.
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Saibling aus den Seen der Isère / Petersilien-Haselnuss-Sauce. 49
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Seezunge bei sanfter Hitze / Pak-Choi-Gyoza / Krustentierbisque. 49
Fleisch
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Rinderfilet aus der Normandie (fr) / gefüllte Morcheln / Morchelsauce mit Estragonöl. 49
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Lammfleisch (fr) als frühlingshaftes Navarin. 49
Desserts & Käse
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Käsewagen 25€
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Rhabarber-Millefeuille / Rhabarber-Mascarpone-Sorbet. 20
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Gariguette-Erdbeeren und Bergamotte-Erdbeersorbet. 20
Geschäftsmenü 59 €
Angebot: 2 Gläser Wein (12 cl) für 22 € – nur mittwochs bis freitags zum Mittagessen, ausgenommen Feiertage und besondere Anlässe.
Das Mittagsmenü ist von Mittwoch, dem 8. bis Freitag, dem 10. April erhältlich.
Spargel / Tintenfischragout mit Chorizo .
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Gebratenes Kalbsfilet mit Thymian / Piquillo-Paprika-Sauce / Panisses
oder
Fisch je nach Angebot / Safran-Kartoffelconfit / kräftiger Anis-Jus.
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Käseplatte (Aufpreis 15 €).
oder
Erdbeere und Bergamotte / Erdbeersorbet.
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